재료 4인분
주재료
낙지 2마리 표고버섯 5개 느타리 버섯 100g 팽이버섯 1/2봉 대파 1/2대 홍고추 1개 청양고추 1개 밀가루 5큰술 참기름 1큰술 소금 약간 후춧가루 약간 마늘 1작은술
부재료
물 6컵 무 1조각 대파 1/2대 다시마 1장
조리과정
- 낙지는 밀가루로 박박 문질러 뻘을 제거한 뒤 소금으로 다시 문질러 깨끗하게 손질한다.
- 씻은 낙지를 4cm 길이로 썬 뒤, 참기름, 소금, 후춧가루를 넣고 버무린다.
- 표고버섯은 0.5cm 두께로 썰고, 느타리 버섯은 손으로 가닥가닥 찢는다. 팽이버섯은 밑둥을 잘라내고 반으로 썬다.
- 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썬다.
- 냄비에 분량의 물과 무, 대파, 다시마를 넣고 한소끔 끓인 뒤 무, 대파, 다시마는 건져 육수를 낸다.
- 팔팔 끓는 육수에 버섯과 낙지, 다진 마늘을 넣고 끓인다. 낙지가 붉은색이 되면 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 소금, 후춧가루를 넣어 간한다.
